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                老字号“匠心”之美—劳动节寻找中国百年“质”造的底蕴
                发布时间:2017-05-09
                

                历史悠久☫ぽ✨、传承绵长的老字号♪ㅕㅊ,是劳动者的智慧结晶♪ㅕㅊ,更是在市场风雨中屹立起来的丰碑ぐ☩す。在新产业模式☫ぽ✨、新技术革命的冲击下♪ㅕㅊ,它们在优胜劣汰的竞争中♪ㅕㅊ,既坚守老品牌的传统♪ㅕㅊ,又锐意创新♪ㅕㅊ,成为行业发展的新标杆ぐ☩す。

                辉煌百年秘笈真 苦练绝技是诀窍

                (创建于公元1874年的胡庆余堂地处杭州清河坊老街♪ㅕㅊ,古建筑至今保留完好ぐ☩す。图片由胡庆余堂提供)

                “这是1978年10月26日购买的!”“五一”国际劳动节前夕♪ㅕㅊ,“老杭州”潘先生给记者展示了一块几十年前在胡庆余堂购买的阿胶♪ㅕㅊ,至今保存完好♪ㅕㅊ,“这是父亲当年用半个月工资买的♪ㅕㅊ,现在是我们家的‘传家宝’ぐ☩す。”

                有着“江南药王”之称的胡庆余堂♪ㅕㅊ,于清同治十三年创建ぐ☩す。140多年过去了♪ㅕㅊ,“戒欺”“真不二价”的祖训并非仅仅是高悬于店堂的牌匾♪ㅕㅊ,而是传承至今的立业之道ぐ☩す。

                手工泛丸是年近古稀的老药工丁光明的“绝活”ぐ☩す。握紧药匾来回旋转♪ㅕㅊ,药粉在匾中有节奏地旋转跳跃♪ㅕㅊ,点水后再旋转♪ㅕㅊ,如此循环♪ㅕㅊ,半个多小时的光景♪ㅕㅊ,药粉就变成了一颗颗大小均匀的药丸ぐ☩す。

                (胡庆余堂手工泛丸老药工丁光明在向徒弟们传授泛丸方法ぐ☩す。图片由胡庆余堂提供)

                像丁师傅一样身怀绝技的老药工♪ㅕㅊ,在胡庆余堂数不胜数♪ㅕㅊ,被称为“赵一刀”的切药技师赵勤♪ㅕㅊ,能把一粒像弹珠大小的槟榔切成108片♪ㅕㅊ,每一片比纸还薄ぐ☩す。刀是一直跟在赵师傅身边的老伙伴ぐ☩す。他常坐在胡庆余堂中药博物馆的天井下安静地磨刀♪ㅕㅊ,用不同品种的药材试试刀锋是否顺手ぐ☩す。

                “干我们这行没有捷径♪ㅕㅊ,只有熟能生巧ぐ☩す。”赵师傅伸出右手♪ㅕㅊ,满手老茧♪ㅕㅊ,比左手粗糙许多♪ㅕㅊ,但双手的指甲剪得一丝不苟♪ㅕㅊ,没有任何杂质ぐ☩す。他说经手的东西是治病救人的药材♪ㅕㅊ,来不得一点不干净ぐ☩す。

                胡庆余堂大部分的牌匾都是朝外悬挂♪ㅕㅊ,唯独只有“戒欺”挂在店堂背后♪ㅕㅊ,面向经理室和账房ぐ☩す。“新员工第一课就是在‘戒欺’的牌匾下背诵祖训ぐ☩す。”杭州胡庆余堂医药控股有限公司总经理杨仲英说ぐ☩す。

                (4月27日♪ㅕㅊ,胡庆余堂国药号老店的柜台上♪ㅕㅊ,年轻的抓药人正一手拿着小秤♪ㅕㅊ,一手麻利地抓药ぐ☩す。新华社记者 黄筱摄)

                与胡庆余堂一样♪ㅕㅊ,不少老字号从来没有放弃对关键工艺的坚守ぐ☩す。百余年前♪ㅕㅊ,在女子放足的风潮下♪ㅕㅊ,一家叫做“老美华”的制鞋商号在天津南市口开始营业♪ㅕㅊ,在跌宕起伏的商业浪潮中始终坚持着品质♪ㅕㅊ,至今仍屹立于时代潮头ぐ☩す。

                如今♪ㅕㅊ,“老美华”推出的千层底“杭元鞋”工艺精湛♪ㅕㅊ,深受消费者喜爱ぐ☩す。国家级非物质文化遗产传承人李立和告诉记者♪ㅕㅊ,“杭元鞋”选料讲究♪ㅕㅊ,底料采用白什锦布麻线手工纳制而成♪ㅕㅊ,鞋底达到36层布共14层“夹纸”♪ㅕㅊ,每平方寸是九九八十一针ぐ☩す。“鞋底不差针♪ㅕㅊ,纳底要挺实♪ㅕㅊ,鞋垫要风韵♪ㅕㅊ,纳鞋针脚齐”是先辈口授的操作要领ぐ☩す。

                由于这样的一丝不苟♪ㅕㅊ,2008年以来♪ㅕㅊ,每年公司鞋销量超过一百万双ぐ☩す。

                货真料好不降格 精雕细刻造精品

                企业经营的天然法则是降低成本♪ㅕㅊ,但不少老字号为保持品质♪ㅕㅊ,从不在材料和工艺上“节省”ぐ☩す。

                “五一”小长假的第一天♪ㅕㅊ,世界文化遗产☫ぽ✨、孔子故里曲阜“三孔”(孔府☫ぽ✨、孔庙☫ぽ✨、孔林)景区人头攒动ぐ☩す。就在前一天♪ㅕㅊ,这里的孔府三堂刚刚完成为期100余天的大修♪ㅕㅊ,在曲阜市三孔古建筑工程管理处瓦工队长张树金41年的职业生涯中♪ㅕㅊ,这种规模的大型修缮工程还是第一次经历ぐ☩す。

                “从倒陇到揭瓦♪ㅕㅊ,从拨正大架☫ぽ✨、松隼到铁件加固♪ㅕㅊ,再到挑脊☫ぽ✨、挂瓦♪ㅕㅊ,整个孔府三堂的修缮工序有30多道ぐ☩す。”张树金指着一只屋脊上的龙兽件说♪ㅕㅊ,其中一只龙爪就是他在青砖上雕刻而成后黏合上去的♪ㅕㅊ,而外人一点也看不出来ぐ☩す。“雕刻时♪ㅕㅊ,要完全对照旧件仿制♪ㅕㅊ,龙爪更要有力地用刀♪ㅕㅊ,才能表现出威猛的气势ぐ☩す。”

                “在挂瓦过程中♪ㅕㅊ,我们必须要制作四分白灰☫ぽ✨、六分黄土而成的叉灰泥ぐ☩す。”张树金告诉记者♪ㅕㅊ,这次使用的白灰是从100公里外专门运过来的ぐ☩す。

                (在位于福州市三坊七巷的“同利肉燕老铺”前♪ㅕㅊ,陈君凡正在用木槌捶打肉泥以制作燕皮ぐ☩す。)

                肉燕是福州的传统小吃♪ㅕㅊ,因圆头散尾☫ぽ✨、形同飞燕而得名ぐ☩す。创始于清光绪二年的“同利肉燕老铺”是经商务部认定的第二批中华老字号之一♪ㅕㅊ,今年63岁的陈君凡是这家百年老铺的第四代传承人ぐ☩す。陈君凡说♪ㅕㅊ,由于坚持纯手工制作♪ㅕㅊ,因此生产规模有限♪ㅕㅊ,每天产量在一两千斤左右♪ㅕㅊ,“我宁愿利润薄一些♪ㅕㅊ,也不用机器代替♪ㅕㅊ,因为机器会破坏肉的纤维ぐ☩す。”

                “我们不盲目追求做大做强♪ㅕㅊ,只求将这项手工艺传承下去ぐ☩す。”他的女儿陈燕君说ぐ☩す。

                创意激活老品牌 与时俱进永领航

                对于很多中国人来说♪ㅕㅊ,以永久牌为代表的自行车♪ㅕㅊ,是一段难以磨灭的记忆ぐ☩す。

                时代变了♪ㅕㅊ,审美眼光也变了ぐ☩す。上海永久自行车技术研发部经理吴春告诉记者:“在大工业生产的时代♪ㅕㅊ,提倡工匠精神并不是要回到作坊式的手工生产♪ㅕㅊ,而是以精益求精的态度♪ㅕㅊ,运用各种技术和模式创新ぐ☩す。”

                早在2010年♪ㅕㅊ,“永久”就推出了年轻复古范儿的“永久C”系列♪ㅕㅊ,按照时装设计的色谱重新调漆♪ㅕㅊ,赢得年轻人的青睐ぐ☩す。

                在火遍全国的共享单车热潮中♪ㅕㅊ,永久抓住机遇♪ㅕㅊ,大力推进ぐ☩す。今年初♪ㅕㅊ,“永久”自己的共享单车项目——共佰单车上线ぐ☩す。在这款单车上♪ㅕㅊ,“永久”花了些“小心思”:车上配有太阳能电池板♪ㅕㅊ,可在骑行时给手机充电;采用封闭的皮带传动♪ㅕㅊ,既避免了轴式传动的费力♪ㅕㅊ,又不像链条传动那样爱掉链子ぐ☩す。

                “互联网企业反应速度快♪ㅕㅊ,但在制造能力和质量管控上还有短板♪ㅕㅊ,而这正是传统自行车企业的强项ぐ☩す。”吴春说ぐ☩す。

                4月的京城♪ㅕㅊ,春风徐来ぐ☩す。在东三环外的ag旗舰厅注册技术中心♪ㅕㅊ,56岁的资深点蓝师傅李霞坐在工作室桌前♪ㅕㅊ,聚精会神地为一件精美的景泰蓝大盘上色ぐ☩す。阳光透过巨大的玻璃窗照进屋里♪ㅕㅊ,玻璃柜中一件件景泰蓝作品雍容华贵♪ㅕㅊ,透着摄人心魄的美ぐ☩す。

                (李霞正在为景泰蓝大盘上色)

                “颜色深浅☫ぽ✨、明暗过渡♪ㅕㅊ,差别就在毫厘之间♪ㅕㅊ,全靠眼睛和手上功夫拿捏分寸ぐ☩す。”李霞一边调釉料一边说♪ㅕㅊ,从18岁就开始做这个♪ㅕㅊ,到现在已经30多年了ぐ☩す。

                北京工艺美术行业协会副会长宋印伟说♪ㅕㅊ,国家对传统工艺传承保护的支持♪ㅕㅊ,让行业获得了新的生命力♪ㅕㅊ,很多“80后”设计师在继承传统的同时♪ㅕㅊ,不断创新设计理念☫ぽ✨、工艺水准ぐ☩す。如景泰蓝表面的沙眼♪ㅕㅊ,一直被业内认为是允许存在的♪ㅕㅊ,但2015年在制作“和平欢歌”景泰蓝赏瓶时♪ㅕㅊ,年轻设计师与老师傅一起反复试验♪ㅕㅊ,成功地将作品提升到几乎看不出沙眼的水平♪ㅕㅊ,成为享誉世界的名作ぐ☩す。

                (图文来源:新华社)

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